Un arbuste expansif prospérant en Méditerranée, l’arbre à mastic, ou Pistacia lentiscus, est résistant à la sécheresse mais sensible au gel. Il appartient à la famille des Pistacia, et ses feuilles enrichissent le sol. Bien qu’il soit considéré comme une nuisance en culture, il contribue à la reforestation et à la biodiversité. Reconnu pour ses bienfaits thérapeutiques, l’arbre à mastic est moins connu en gastronomie. L’infusion de ses fruits dans de l’huile d’olive extra vierge crée un produit unique pour diverses applications culinaires.