Bienvenue à Aitria !
En grec, « Αίτρια » signifie Sainte Trinité, ce qui est approprié car l’huile d’olive que nous produisons est une union entre les oliviers, les herbes et les fruits, et le soleil de nos champs !
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Notre histoire
Le Champs Aitria appartient à notre famille depuis 6 générations et nous cultivons des oliviers depuis plus de 250 ans ici ! La connaissance et la pratique de la fabrication de l’huile d’olive ont été transmises ici de génération en génération.
Nous sommes les gardiens d’oliveraies séculaires, certaines d’entre elles avec des oliviers très anciens. L’huile d’olive extra vierge de notre famille a été récompensée dès 1952.
Aitria n’est qu’un de nos champs – au total, nous nous occupons de 12 champs et un peu plus de 700 oliviers situés dans la région autour de Kato Chorio !
Qui sommes-nous ?
Nous, Giorgos et Silke, vivons dans le village de Kato Chorio. Tout au long de l’année, nous prenons soin de nos beaux oliviers et de notre jardin.
Notre philosophie est de laisser notre petit coin du monde dans un meilleur état que tel que nous l’avons trouvé, et nos pratiques culturales reflètent cela. Nous sommes des agriculteurs biologiques certifiés, ce qui signifie que nous n’utilisons aucun produit chimique sur nos arbres et plantes. Nous aidons simplement la nature à nous donner ses fruits grâce à une combinaison de méthodes traditionnelles et de science moderne.
En fin de compte, notre objectif est double : produire de l’huile d’olive de la plus haute qualité tout en innovant de nouvelles façons de combiner cette même huile d’olive avec les arômes et les saveurs de la Crète.
Plaidoyer pour maintenir vivantes nos campagnes
Notre attention envers les oliviers et les terres de Crète va au-delà de la culture et de la récolte des olives.
Pour nous, le paysage vivant de la Crète est bien plus que les montagnes et la mer – c’est notre chez-nous, et il est important pour nous de protéger et de prendre soin de tout ce qui fait partie de notre vie ici, depuis des générations.
Nous sommes fiers de faire partie des fondateurs de la coopération sociale Eptastiktos et de la Coccinella, deux associations qui militent pour la protection et la gestion durable des oliviers anciens et des terres crétoises. Nous sommes également membres actifs depuis 2019 du « Comité des citoyens d’Iérapetra » qui a été récompensé en 2021, par la première médaille du patrimoine culturel décernées par l’Association européenne des archéologues.