Le Champs Aitria appartient à notre famille depuis 6 générations et nous cultivons des oliviers depuis plus de 250 ans ici ! La connaissance et la pratique de la fabrication de l’huile d’olive ont été transmises ici de génération en génération.

Nous sommes les gardiens d’oliveraies séculaires, certaines d’entre elles avec des oliviers très anciens. L’huile d’olive extra vierge de notre famille a été récompensée dès 1952.

Aitria n’est qu’un de nos champs – au total, nous nous occupons de 12 champs et un peu plus de 700 oliviers situés dans la région autour de Kato Chorio !

Nous, Giorgos et Silke, vivons dans le village de Kato Chorio. Tout au long de l’année, nous prenons soin de nos beaux oliviers et de notre jardin.

Notre philosophie est de laisser notre petit coin du monde dans un meilleur état que tel que nous l’avons trouvé, et nos pratiques culturales reflètent cela. Nous sommes des agriculteurs biologiques certifiés, ce qui signifie que nous n’utilisons aucun produit chimique sur nos arbres et plantes. Nous aidons simplement la nature à nous donner ses fruits grâce à une combinaison de méthodes traditionnelles et de science moderne.

En fin de compte, notre objectif est double : produire de l’huile d’olive de la plus haute qualité tout en innovant de nouvelles façons de combiner cette même huile d’olive avec les arômes et les saveurs de la Crète.